お料理

当店の和牛

日本で販売されている牛肉は、「和牛」「国産牛」「輸入牛」に分類されます。

和牛は品種、国産牛や輸入牛は産地を表したもので、和牛と国産牛は同じではないのです。

和牛は「黒毛和種」「褐色和種」「日本短角種」 「無角和種」の4品種と、これら4品種の交雑種をいいます。

上記の品種であれば産地に関係なく「和牛」になるため、アメリカやオーストラリアなどで育てられた「外国産和牛」も存在します。

しかし、外国で生産された和牛は「アメリカ産和牛」や「オーストラリア産和牛」など「外国産牛」として店頭表示されるため、「国産和牛」ではなく「和牛」とだけ書かれていたとしても、国産の和牛品種と考えて問題ないです。

和牛以外の国産牛には、「ホルスタイン種（乳用牛）」「交雑種（F1）」「アンガス種」「ヘレホード種」などがあります。

これらが外国で産まれた牛であっても、日本国内での飼育期間が他の地域よりも長い牛は、国産の牛として「国産牛」と表示できます。